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チョウザメ料理

 愛知のてっぺん豊根村は、面積の9割が森林に覆われ、都市部の水源地として清らかな水資源が豊富にあります。そうした源流の天然水にこだわった「チョウザメ」養殖に取り組んでいます。チョウザメが、王侯貴族の食べ物であった由来から「ロイヤルフィッシュ」(登録商標)と名づけ、現在4店舗で「チョウザメ料理」を提供しています。(※「キャビア」生産はもう少し先になります。)

 ぜひ、豊根村のチョウザメの味をご堪能ください。

◆ロイヤルフィッシュの特徴 

 魚の王さま鯛とフグのいいところを合わせ持っています。脂ものってもっちりしていて淡泊。はじめて出会う食感です。もちろんサメではないのでアンモニア臭はありません。しかも、コラーゲンやコンドロイチン硫酸、高度不飽和脂肪酸が豊富です。水も空気も澄んだ豊根村で村人が手塩にかけて育てたロイヤルフィッシュです。

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店舗名 料理 営業時間等 場所・予約先
①旅館 清水館

★ロイヤルフィッシュおまかせコース
 1人 4,000円(税別

<6名様より>
<要予約>

宿泊・昼・夜

豊根村坂宇場字御所平45-1

電話0536-87-2025
FAX0536-87-2125

②レストランみどり

★ロイヤルフィッシュかつ丼(昼)
 1,200円(税込)

★ロイヤルフィッシュフルコース(夜)
 時価

<2日前までに要予約>

11:30~13:30
17:00~ 
水曜定休

 

豊根村下黒川字蕨平2

電話0536-85-1855

③湯~らんどパルとよね

★ロイヤルフィッシュ寿司定食
 1,800円(税込)

<土・日のみ>
<数量限定>

11:00~21:00
オーダーストップ20:30 
木曜定休

豊根村上黒川字長野田

電話0536-85-1180

④道の駅豊根グリーンポート宮嶋

★チョウザメだんごの香酢定食
 1,000円(税込)

10:00~16:00 
水曜定休

豊根村坂宇場字宮ノ嶋29-3

電話0536-87-2050

pdficonsmallロイヤルフィッシュ グルメスポット(PDF)

 

 ロイヤルフィッシュおまかせコース
(①清水館)ロイヤルフィッシュおまかせコース (清水館)

ロイヤルフィッシュかつ丼
(②レストランみどり)ロイヤルフィッシュかつ丼 (みどり)

ロイヤルフィッシュ寿司
(③湯~らんどパルとよね)ロイヤルフィッシュ寿司 (湯~らんどパルとよね)

 チョウザメだんごの香酢定食
(④道の駅豊根グリーンポート宮嶋)チョウザメだんごの香酢定食(道の駅)

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