チョウザメ料理
愛知のてっぺん豊根村は、面積の9割が森林に覆われ、都市部の水源地として清らかな水資源が豊富にあります。そうした源流の天然水にこだわった「チョウザメ」養殖に取り組んでいます。チョウザメが、王侯貴族の食べ物であった由来から「ロイヤルフィッシュ」（登録商標）と名づけ、現在４店舗で「チョウザメ料理」を提供しています。
ぜひ、豊根村のチョウザメの味をご堪能ください。
◆ロイヤルフィッシュの特徴
魚の王さま鯛とフグのいいところを合わせ持っています。脂ものってもっちりしていて淡泊。はじめて出会う食感です。もちろんサメではないのでアンモニア臭はありません。しかも、コラーゲンやコンドロイチン硫酸、高度不飽和脂肪酸が豊富です。水も空気も澄んだ豊根村で村人が手塩にかけて育てたロイヤルフィッシュです。
| 店舗名 | 料理 | 営業時間等 | 場所・予約先 |
|
①道の駅豊根グリーンポート宮嶋 |
★チョウザメだんごの香酢定食 ★ザメ重 |
10:00～15:00 ラストオーダー 14:30 水曜定休 |
豊根村坂宇場字宮ノ嶋29-3 電話0536-87-2050 |
| ②旅館 清水館 |
★ロイヤルフィッシュおまかせコース |
＜4名様より＞ 宿泊・昼・夜 |
豊根村坂宇場字御所平45-1 電話0536-87-2025 |
|
③レストランみどり |
★ロイヤルフィッシュかつ丼（昼）
★ロイヤルフィッシュフルコース（夜） |
＜2日前までに要予約＞ 11:30～13:30
|
豊根村下黒川字蕨平２ 電話0536-85-1855 |
|
④休暇村茶臼山高原 |
★奥三河と信州の楽膳（豊根村産チョウザメの薄造り） |
＜6名様より＞ 昼 |
豊根村坂宇場字御所平70-163 電話0536-87-2334 |
|
★チョウザメだんごの香酢定食
|
★ザメ重
|
|
★ロイヤルフィッシュおまかせコース
|
★ロイヤルフィッシュかつ丼
|
|
★奥三河と信州の楽膳（豊根村産チョウザメの薄造り）
|
|
